梨記翻身記 傾斜式夾層鍋賦力換來高身價

時下，正值秋梨陸續成熟采摘的季節。在梨園種植內，碩大金黃的梨子掛滿枝頭，讓人垂涎欲滴，一派熱鬧繁忙豐收的景象。傾斜式熬煮夾層鍋為梨產業做大做強注入強勁動能，延長梨產業鏈，提高梨膏產品附加值，推動群眾增收致富，讓果農“錢袋子”鼓起來，開啟“甜蜜事業”。

　　我國是世界梨屬植物三大起源中心之一，也是世界重要梨子生產與消費國。梨子營養豐富，含有多種維生素和纖維素，并具有生津潤肺、潤膚等保健價值，且其個大皮薄、汁多味甜、核小渣少、酥脆易溶等特點受到不少人的喜愛。同冬棗、蘋果、橘子等其它水果一樣，梨子如今已成為許多地方貧困戶增收致富產業，帶動群眾走上致富之路。
　　據悉，某縣是“中國酥梨之鄉”，酥梨栽培面積20多萬畝，年產酥梨超過6億公斤，產值超過10億元，梨農年均收入超萬元。再如，當下一小鎮蜜梨有3000余畝，年產梨300多萬公斤，可創產值超過1800萬元。僅此一項，該地可凈增農民工資性收入600萬元。可見，蜜梨產業不僅實現了土地增效和農民增收，還為脫貧攻堅和鄉村振興奠定了堅實基礎。
　　但是從市場鮮梨售價上來看，整體附加值不高，如若遇到秋梨集中上市或滯銷情況，梨農增收不明顯。就筆者了解到，淡季時，某超市鮮梨平均售價大約每斤3月左右。旺季時，鮮梨每斤平均售價大約2元左右。可見，相比蘋果、橘子、冬棗等常見的水果來說，鮮梨的平均售價整體不高。因此，如何提高梨子的附加值，增加果農收入一直受到地方重視。
　　其實，梨子全身都是寶，不少地方梨園積極引進一批酥梨深加工企業，生產梨汁、梨膏、梨醬、梨酵素等深加工產品，實現就地加工增值。據悉，某市一家合作社，專注于梨深加工，并引進榨汁機、液壓機、熬煮夾層鍋等先進的生產設備，將鮮梨經過清洗、榨汁、熬煮、冷卻、灌裝等多道工序制成梨膏，增加了梨子附加值收入，帶動梨農增收致富。
　　有廠家表示，梨膏熬制是非常關鍵一環。通常來說采用傳統手工熬制，1斤梨膏需要20多斤鮮梨，而且熬制10多個小時，是一件體力活，不僅費時費力，產量不高，還使鮮梨利用率不高，造成一定的資源浪費。
　　不僅如此，由于梨膏屬于熱敏性物質，如在熬煮過程中時間、溫度無法準確把控，很容易糊鍋，出現焦糊氣味，從而影響成品風味口感和品質。
得益于食品機械裝備等行業持續研發，并在原有設備基礎上不斷改造升級，專門用于梨膏、糖果、蜜餞等熱敏性食品的攪拌式夾層鍋出現在熬煮工序中。該設備在使用過程中具有受熱面積大、效率高、速度快，熬煮均勻等優點，縮短了熬制時間，減輕勞動強度。更重要的是，設有溫控裝置，實現熬制精準控溫，提高梨膏產品質量，并可自動翻鍋，出料快速干凈。
　　在振興農村經濟，實現農民增收致富的當下，梨產業實現了許多貧困群眾脫貧“致富夢”。熬煮夾層鍋等加工設備也將持續為梨子打開更廣闊的市場，讓梨系列加工產品成為帶動當地產業經濟發展的重要助力。